外地一則“退休夫妻同時患癌竟與吃瓜子有關(guān)”的新聞引發(fā)熱議，我市醫(yī)生提醒——

堅果雖好莫貪嘴 吃到這個味兒趕緊吐了

記者 曾宇凌 通訊員 高鴿

轉(zhuǎn)自《洛陽晚報》

■受訪專家

陳宏偉 洛陽市中心醫(yī)院消化內(nèi)科主任、主任醫(yī)師

田俊梅 洛陽市中心醫(yī)院營養(yǎng)科副主任、主治醫(yī)師

近日，有媒體報道稱，湖北一對退休夫妻雙雙被查出結(jié)腸癌，醫(yī)生判斷結(jié)腸癌發(fā)作與他們每天吃一斤多瓜子的習(xí)慣有關(guān)。

不少網(wǎng)友看到報道后驚呼：以后還能吃堅果嗎？不是說堅果有營養(yǎng)嗎？記者采訪了我市營養(yǎng)科和消化內(nèi)科專家，他們均表示，堅果雖好，吃對才能助力健康。

堅果養(yǎng)人，可別貪嘴

花生、瓜子、核桃、開心果等堅果

1 富含多種有益脂肪酸和蛋白質(zhì)，脂肪含量基本都在40%以上，蛋白質(zhì)含量多在12%~36%，還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素。

2 不同的堅果營養(yǎng)各不同，可搭配著吃或者換著吃。

3 適量攝入堅果可改善血脂、降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。

4 堅果屬于高能量食物，吃的時候要把握好度，吃太多容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，還會引發(fā)腸胃功能減退。

吃多少？

每天吃10克左右，相當(dāng)于手抓一把葵瓜子的量

堅果每天吃多少才適宜呢？

田俊梅說，《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每人每周堅果的攝入量為5克至70克，也就是說每天吃10克左右（不包括殼）。

大家平時吃的堅果基本都是帶殼的，咋能估算出去殼后的重量？田俊梅列舉了幾種常見堅果，推薦的食用量差不多就是該種堅果去殼后10克的重量。

●葵瓜子

推薦食用量：每天20克至25克（含殼），差不多就是用手抓一把的量。

●花生

推薦食用量：每天15克至20克（含殼），大概就是10顆帶殼花生的量。

●核桃

推薦食用量：每天2顆至3顆，核桃中脂肪含量高達58.8%，所以吃太多會增加腸胃負(fù)擔(dān)，影響消化。

●開心果

推薦食用量：每天15顆至20顆。

●腰果

推薦食用量：每天5顆至8顆。

【重要提醒】

提醒一 堅果吃多了該咋辦？那就要減少一日三餐中其他食物的攝入量，尤其是炒菜用油和含脂肪較多的肉類食物。偶爾多吃一次問題不大，不建議長期過量食用。

提醒二 陳宏偉說，患有便秘、高脂血癥等人群，要嚴(yán)格控制堅果的攝入量；消化功能不好、做過胃腸道手術(shù)、有慢性結(jié)腸炎等人群不建議吃堅果。

怎么選？

最好選擇原味堅果 可當(dāng)零食吃，也可做菜吃

要想堅果吃得健康，除了要適度，還要注意堅果的挑選和吃法。

田俊梅建議大家盡量選擇原味、少加工的堅果，“像鹽焗的、油炸的、裹糖衣等加工過的堅果，其油脂、鹽、糖的含量會比原味的高很多，長期攝入對健康不利”。

堅果可以當(dāng)零食吃，也可以做菜吃，比如西芹腰果或者腰果蝦仁等，還可以把堅果加入沙拉，用堅果做面包或者打五谷豆?jié){也都挺好的，既增加了營養(yǎng)，又豐富了口感。

咋保存？

密封好放在干燥通風(fēng)處 夏季可放冰箱冷藏

買回家的堅果，可能一次沒辦法吃完，該怎么保存呢？

田俊梅說，保存堅果最關(guān)鍵的就是防潮，一般來說堅果無需放冰箱，建議用密封性好的玻璃瓶保存，沒有玻璃瓶的話，也可以用塑料袋扎緊，放在家里干燥、通風(fēng)的地方。如果是夏季高溫天氣，可以放冰箱冷藏保存，但要密封好，否則反而更容易受潮。

堅果輕微受潮的話，可以放進鍋里小火慢炒，把水分蒸發(fā)掉，也可以放在微波爐里加熱，恢復(fù)堅果香脆的口感。

陳宏偉介紹，發(fā)霉的堅果堅決不能吃，一旦吃到有苦味或霉味的堅果，要趕緊吐了并漱口。有哈喇味的堅果也不能吃，這是堅果變質(zhì)的信號，必須果斷丟棄。堅果變質(zhì)時所產(chǎn)生的醛、酮、酸，會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等消化道癥狀。長期攝入大量變質(zhì)的堅果，還會增加患心腦血管疾病和誘發(fā)癌癥的風(fēng)險。